Pesto na trzy sposoby

Pesto to zielony sos rodem z Genui, krainy Włoch. Jego główne składniki to bazylia, a także oliwa, parmezan, orzechy piniowe i sól. Istnieje także sycylijskie pesto z suszonych pomidorów. Oczywiście jest mnóstwo innych rodzajów pesto na przykład z orzechów, z pietruszki czy z rukoli.

Jest to sos, który można dodać do bardzo wielu dań, na przykład do: makaronów, chleba czy risotta.

Bardzo lubię pesto,  w szczególności bazyliowe, ale uważam, że inne rodzaje nie są złe. W oryginalnym wykonaniu bazylię uciera się z innymi składnikami w kamiennym moździerzu, lecz teraz częściej używa się blendera.

Bazyliowe pesto

Składniki:

- 1,5 pęczka bazylii

- 6 łyżek oliwy z oliwek

- sól i pieprz

- garść orzeszków piniowych

- 5 łyżek tartego parmezanu 

- 2 ząbki czosnku

- sok z cytryny 

Przygotowanie:

Bazylię myjemy i osuszamy. Czosnek obieramy i wyciskamy do wysokiego naczynia. Do naczynia wrzucamy resztę składników i blendujemy, aż powstanie nam gładki sos. Jeśli składniki  nie będą chciały się połączyć, wtedy dodajemy więcej oliwy.

Czerwone pesto

Składniki:

- 1 słoik suszonych pomidorów

- garść migdałów 

- ząbek czosnku

- 100 g parmezanu
- kilka listków bazylii

- odrobina oliwy
- sól i pieprz 

Przygotowanie:

Pomidory miksujemy z zalewą. Dodajemy wyciśnięty czosnek, migdały, bazylię, starty parmezan i ponownie miksujemy. Doprawiamy. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć, dodajemy odrobinę oliwy.

Orzechowe pesto

Składniki:

- garść orzechów włoskich

- 2 łyżki migdałów bez skórki lub migdałów w płatkach

- 100 ml oliwy z oliwek

- 1 ząbek czosnku

- sól i pieprz

Przygotowanie: 

Czosnek wyciskamy do wysokiego naczynia i dodajemy resztę składników. Wszystko miksujemy. Również dodajemy odrobinę oliwy, jeśli trudno nam się będzie miksować.